Tra gli scritti di G.B. Fabris si segnalano in particolare: Nozze Laurenti-Novello. La medaglia di S. Elena, Udine, Tip. G. Seitz, 1869; Petizione della Deputazione provinciale di Udine al Parlamento nazionale, Udine, Delle Vedove, 1872; Relazione al Consiglio provinciale della Deputazione provinciale di Udine, n. 3394, Udine, 9 settembre 1872. Oggetto: acquisto di n. 5 posti d’alloggio nell’Ospizio marino veneto, Udine, Delle Vedove, [1872]; Note elettorali, Pordenone, Gatti, 1882; Rure (In villa). Una lotta elettorale, Udine, Tip. Patria del Friuli, 1886; Relazione al Consiglio provinciale. Oggetto: provvedimenti finanziari per il catasto accelerato, s.l., s.n., 1888; La revoca dell’acceleramento del catasto: nella seduta del Consiglio provinciale del 22 dicembre 1890, Udine, Del Bianco, 1891; Illustrazione del distretto ora mandamento di Codroipo, Udine, Del Bianco, 1896 (= Udine, Gaspari, 2007).
Funebri del cav. G. Batt. D.r Fabris, «La Patria del Friuli», 3 marzo 1896; I funebri del cav. dott. G.B. Fabris, «Giornale di Udine», 3 marzo 1896; Funebri del cav. dott. G.B. Fabris, «Giornale di Udine», 4 marzo 1896; In morte del cav. D.r G. Batta Fabris, «La Patria del Friuli», 4 marzo 1896; F. DI BEAN, Note semiserie, «La Panarie», 11/39 (1978), 65-68; CLIO, 3, 1765; E. FOLISI, G.B. Fabris: la sua terra, la sua gente, in G.B. FABRIS, Illustrazione del distretto ora mandamento di Codroipo, Udine, Gaspari, 2007, VII-XXI.