G. PITACCO, La figura morale di Graziadio Ascoli, «Forum Iulii», 1/2 (1910), 45-49; 1/3 (1910) 75-77; 1/4 (1910), 101-104; ID., Per una raccolta etnografica friulana (note di un non friulano), ibid., 3/3 (1912), 138-143; ID., L’università popolare di Gorizia, 1912-1913, Trieste, [s.n.], 1913; ID., Il travaglio dell’italianità di Trieste nell’ultimo decennio, in alcuni discorsi dell’on. dott. Giorgio Pitacco, Roma, Tipografia del Senato, 1917; ID., La passione adriatica nei ricordi di un irredento, Bologna, Cappelli, 1934; ID., Avvenimenti di vita triestina, discorsi podestarili, 1923-1933, Roma, C. Corvo, 1936; L. SALVATORE D ’ASBURGO LORENA, Zärtlichkeits Ausdrücke und koseworte in der friulanischen Sprache, [a cura di U. PELLIS - D. ZORZUT - G. PITACCO - P.M. LACROMA], Prag, druck und verlag von Heinr. Mercy Sohn, 1915 (= ed. a cura di A. DI COLLOREDO MELS - A. BARBARANELLI, Udine, Gaspari, 1996).
DBF, 646-647; L. AVERSANO, La passione adriatica, «La Panarie», 68 (1935), 113-115; L. GASPARINI, Corrispondenti triestini e istriani del Carducci: Attilio Hortis, Riccardo Pitteri, Giorgio Pitacco, Giovanni Quarantotto, Fabio Lettich, Carlo Coretti, Trieste, Tip. mutilati, [1936?], indice; C. JONA, Giorgio Pitacco e la passione adriatica, Trieste, Tip. Giuliana, 1960 [estratto da: «La Porta orientale», 30 (1960), 293-316]; FAGGIN, Letteratura, 128; U. PELLIS - D. ZORZUT - G. PITACCO, Dal Friuli con amore. Settecento antiche frasi d’affetto fra innamorati, a cura di M. C. CESCUTTI, Udine, Gaspari, 1999, 14-15.