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G. Pitacco, Per una raccolta etnografica friulana (note di un non friulano), ibid., 3/3 (1912), 138-143;
G. Pitacco, L’università popolare di Gorizia, 1912-1913, Trieste, [s.n.], 1913;
G. Pitacco, Il travaglio dell’italianità di Trieste nell’ultimo decennio, in alcuni discorsi dell’on. dott. Giorgio Pitacco, Roma, Tipografia del Senato, 1917;
G. Pitacco, La passione adriatica nei ricordi di un irredento, Bologna, Cappelli, 1934;
G. Pitacco, Avvenimenti di vita triestina, discorsi podestarili, 1923-1933, Roma, C. Corvo, 1936;
L. Salvatore d' Asburgo Lorena, Zärtlichkeits Ausdrücke und koseworte in der friulanischen Sprache, [a cura di U. Pellis - D. Zorzut - G. Pitacco - P. M. Lacroma], Prag, druck und verlag von Heinr. Mercy Sohn, 1915 (= ed. a cura di A. di Colloredo Mels - A. Barbaranelli, Udine, Gaspari, 1996).
DBF, 646-647;
L. Aversano, La passione adriatica, «La Panarie», 68 (1935), 113-115;
L. Gsparini, Corrispondenti triestini e istriani del Carducci: Attilio Hortis, Riccardo Pitteri, Giorgio Pitacco, Giovanni Quarantotto, Fabio Lettich, Carlo Coretti, Trieste, Tip. mutilati, [1936?], indice;
C. Jona, Giorgio Pitacco e la passione adriatica, Trieste, Tip. Giuliana, 1960 [estratto da: «La Porta orientale», 30 (1960), 293-316];
G. Faggin, Letteratura friulana del Goriziano nell’Ottocento e Novecento, in Cultura friulana nel Goriziano, a cura di F. Tassin, Gorizia/Udine, Istituto di storia sociale e religiosa/Forum, 20032 (Fonti di cultura, 1), 128;
U. Pellis - D. Zorzut - G. Pitacco, Dal Friuli con amore. Settecento antiche frasi d’affetto fra innamorati, a cura di M. C. Cescutti, Udine, Gaspari, 1999, 14-15.